Fiamma

San-Marzano-Tomaten, Fior di Latte, frisches Basilikum, natives Olivenöl. Das Rezept, das Nonna niemandem verrät — außer dem Ofen.

Spianata piccante, geröstete Paprika, Chili-Honig. Unsere Namensgeberin — brennt zweimal: im Ofen und auf der Zunge.

Basilikumpesto statt Tomate, cremige Burrata, Zucchini, geröstete Pinienkerne. Grün wie die Rheinwiesen, gut wie Ligurien.

Weiße Base, geschmorte Waldpilze, geräucherter Scamorza, Thymian. Schmeckt nach Wald, Rauch und einem sehr guten Abend.

Doppelte Salami, Taggiasca-Oliven, roter Zwiebelconfit. Tanzt scharf, landet weich — der Teufel kann eben auch charmant.

Gorgonzola, Taleggio, Fior di Latte, Bergkäse — vier Freunde, ein Viertel für jeden. Streit gibt es trotzdem um das letzte Stück.

Parmaschinken nach dem Ofen aufgelegt, Rucola, Parmigiano-Späne. „Nuvola" heißt Wolke — genau so liegt der Schinken oben drauf.

Süßer Pizzateig mit Haselnusscreme, karamellisierten Erdbeeren und Puderzucker-Mehlstaub. Das einzige Dessert, das im Holzofen wohnt.